Камені для створення пари в духовці

Якісна чавунна пательня та італійські вогнетривкі камінчики - ідеальний дует для створення потужної пари в духовці при випічці хліба. Краще цього дуету може бути тільки тріо - в поєднанні із шамотним пекарським каменем (до речі, також є на нашому сайті). Ця трійця дозволить дати неймовірний температурний поштовх, на який тільки здатна звичайна побутова духовка, але при цьому якісно і повноцінно зволожити гаряче повітря. 

Як результат - надзвичайні хлібні гребінці, блискуча хлібна скоринка та чарівні "блістери" на її поверхні.

Ми перешукали багато варіантів камінчиків та зупинилися саме на цих ось чому:

- витримують нагрів до високої температури, необхідної для випічки хліба;

- не поглинають вологу, а навпаки перетворюють її на чудову пару;

- не тріскаються, не кришаться, жодним іншим чином не руйнуються від перепаду температури та вологи, що робить їх довговічними;

- довгий час зберігають температуру, що значно збільшує шанси допекти хліб у випадку вимкнення світла.

Набір з чавунної пательні та камінчиків вирішить проблему пересушеного повітря в духовці та допоможе давати хлібові кращу температуру.

*Чому не лавове каміння? Все дуже просто: через свою пористу структуру лавове каміння менш довговічне та зносостійке, може кришитися, поглинати бруд або пил (який дуже важко видалити) та, крім того, значно гірше тримає температуру.